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史上最全连州菜心做法 好吃得根本停不下来!

来源:远博娱乐平台冻结资金  作者:

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  已获得“国家地理标志?;げ贰背坪诺牧莶诵?,“喝”山泉水、“吃”花生麸长大,其特有的甜最是其他地方菜心难以比拟的,轻轻咬上一口,一股清甜渗人心脾。

  12月5日至7日,“2015连州菜心节暨‘三连一阳’名优特农产品展销会”活动将在连州市文化广场举行,其中的连州菜心宴真可谓是重头戏:芙蓉菜心球、菜心灌汤包、菜心头刺身、菜心炒鱼松、菜心酿山塘豆腐、雪地菜心……一桌桌由10家品牌食府共同打造的33款精美菜肴令人垂涎欲滴,让游客“食佐翻寻味”。

  那么,究竟连州菜心有什么做法呢?吃货们如何才能烹调出美味的连州菜心菜品呢?笔者为此走访连州各大酒店,为读者呈现史上最全的连州菜心做法。 ●采写:南方日报记者/邱羽琪 通讯员/蔡心怑 摄影:黄津 李世荣 肖胜男 策划/统筹:黄津

  “菜心宴”十大菜式提前看

  1菜心灌汤包

  猪肉、虾仁、连州菜心等不同的味道既融为一体却又层次分明

  近日,连州却出现了一款“披”上绿衣的小包子。它凭借着青翠光滑的俏模样征服了一众“吃货”。记者了解到,它的“绿衣裳”并不是用色素染色而成,而是利用鲜榨的连州菜心汁与面粉和成,不仅美观,而且富有营养呢!“绿衣裳”上的褶子也是师傅细心地捏出,全靠现场发挥,所以每一件“绿衣裳”都是独一无二的呢。

  “吃货”体验:菜心灌汤包皮薄,却十分柔韧,口感细腻。且不说馅料,光是包子皮便足见师傅深厚的功底。一口咬下去,温热的肉汁瞬间占领口腔,在口齿迸发出浓郁的香气,冲击着味蕾。咀嚼间,猪肉、虾仁、连州菜心等不同的味道既融为一体却又层次分明。

  ▶做法

  1.新鲜的连州菜心切段,榨汁,去渣,备用;

  2.备料:取肥瘦各半的五花肉打成肉胶,菜心、虾仁、马蹄切成丁,放入调味料,拌匀;

  3.和面:取适量的面粉,用菜心汁和面,将面团揉至表面光滑。无需发酵或醒面,直接将面团揉成直径约2厘米的长条,再切成1.5厘米长左右的小段,揉成面团;

  4.擀皮:将面团两面都沾上少许干面粉,用擀面杖将其做成厚薄均匀的包子皮;

  5.将适量的馅料放置于面皮正中,将面皮捏合成形。

  Tips:通过调整菜心汁和清水的混合比例,可以调整包子皮的颜色。

  2菜心刺身

  鲜嫩的连州菜心被放置在散发着寒意的冰块上,宛如雪山上的一抹鲜绿,看着便沁人心脾。

  三文鱼刺身、象拔蚌刺身、龙虾刺身……众所周知,刺身最常用的材料是鱼。其以漂亮的造型、新鲜的原料、鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地吸引着人们的注意力。而在连州,连州菜心取代了海鲜在刺身届的霸主地位,带给大家新奇的体验。

  “吃货”体验:这道菜品选取了连州菜心中最为细嫩的部分。尚未品尝,仿佛已经体会到一股来自高山流水的清冽。其口感,应说已把爽脆发挥得淋漓尽致。简单的烹调手法和冰块,将连州菜心的清甜进一步激发。一口菜心,便是一口甘冽的泉水。若蘸上芥末酱油,则别有一番风味。

  ▶做法

  1.选取连州菜心的下段和中下段,切成一指长,去皮;

  2.将菜心段进行焯水,至七成熟即可;

  3.将焯过的菜心放在备好的冰块上,均匀冰镇;

  4.准备调料:将芥末和酱油按照喜好的比例混合即可。

  Tips:连州菜心是绿色食品,可生吃。大家可按自己的喜好,控制焯水的时间。

  3芙蓉菜心球

  芙蓉菜心球外表金黄,十分赏心悦目。其外层上的馒头粒分布不规律却又带着独特的平衡与美感。掂在手上,清爽的手感,温度从指间渐渐蔓延,温暖透心。色泽金黄的芙蓉菜心球,乍看与菜心并无关联,但其实内藏玄机。

  “吃货”体验:其外层酥脆,虽是用油炸制而成却一点也不油腻。若考究点,用刀叉切开,我们可看见其内的高汤瞬间流出,带来满室浓香。其中,鱼肉的鲜甜与连州菜心的清甜融为一体,配以高汤,简直是给感官带来极致享受。

  ▶做法

  1.馒头、连州菜心切丁,备用;猪骨、鸡熬制成高汤,放入冰箱凝冻至结块,将之切成小块;

  2.鱼肉剔骨,剁碎,打成胶状,加盐、菜心粒搅匀做馅;

  3.用馅料将高汤皮冻裹住,揉成球状,在表层滚上馒头粒;

  4.将油烧至50℃-60℃后,馅球入油锅小火炸约5分钟。

  Tips:鱼肉可尽量选取鱼骨较少的鱼类,如鲩鱼、鲢鱼、马鲛鱼等,方便去骨。

  4白焯菜心

  白焯菜心可谓是极其家常的做法之一?!鞍鬃啤本褪峭怀鲈敛饲宓氖址ㄖ?。以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“焯”。然而,俗话说,越简单的菜式才越见真功夫。白灼菜心虽然常见,但是在焯的时间、水的温度、加入的调料等细节上,可谓差之毫厘,谬之千里。

  “吃货”体验:看着连州菜心碧绿的颜色,食客的筷子已经蠢蠢欲动。轻咬一口,清脆的“咔嚓”声音传来,惊醒了沉睡的味蕾。若要评价连州菜心的味道,清甜已成为了脑海中唯一的词汇。

  ▶做法

  1.精选菜心,洗净,去头,备用;

  2.清水煮沸,加入少许盐,菜心入锅焯水至断青,捞起装盘。

  Tips:若不喜欢过早加盐,则焯水阶段可不加盐,改为:起油锅,拍碎蒜头,下锅过一下油,然后加入头抽酱油调成调料,淋在菜心上。

  5菜心炒鱼松

  一块块鱼松与连州菜心相互依偎,十分有爱呢。鱼松看起来富有弹性,其金黄的颜色与清淡的连州菜心相得益彰,让人食指大动。

  “吃货”体验:鱼肉的水分保留得很好,并不会干,并且富有弹性。先尝一口鱼松,再品一口连州菜心,你会发现鱼肉的鲜让连州菜心的甜更为突出。反之,连州菜心的清淡则让鱼肉更显鲜香。鱼肉鲜味与菜心的清甜互相增色,相辅相成。

  ▶做法

  1.菜心焯水至断青,捞起备用;

  2.鲢鱼剔骨,打成鱼胶,加入盐调味,搅匀,手压成饼;

  3.将鱼胶用文火煎出双面金黄;

  4.将焯过水的菜心与鱼松一起翻炒至熟。

  Tips:最后放入红辣椒、黄辣椒,菜肴的整体色泽更漂亮。

  6菜心鲜虾饼

  众所周知,连州菜心具有极其丰富的营养成分。而虾肉含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。

  “吃货”体验:一粒粒的鲜虾仁和菜心的口感十分脆。咬动时,它们宛如一颗颗气泡破裂绽放,而肉胶又将之进行融合,口感十分丰富。香鲜糯软,肥瘦得宜,清爽水润。不管是蒸还是煎,入口均十分方便清爽。而且菜心鲜虾饼的大小适中,食用方便。

  ▶做法

  1.五花肉打成肉胶,鲜虾仁、菜心、马蹄切丁;

  2.加入盐调味,将馅料搅匀;

  3.手工压出形状,中火煎制。

  Tips:若喜欢清淡,最后一步大家可改为清蒸的方式将菜心鲜虾饼蒸熟,口感同样非常好。

  7东陂腊味炒菜心

  东陂腊味独有的咸香与连州菜心的清香相互交融,食后口齿留香。

  腊味炒菜心是常见做法之一。据悉,东陂腊味遵循传统制作工艺,突出特色、追求自然风味、讲究纯正品质,严把质量关,产品深受顾客青睐。连州菜心搭配东陂腊味可谓是连州最为传统的做法之一。

  “吃货”体验:东陂腊味独有的咸香与连州菜心的清香相互交融,食后口齿留香,还带着腊肉特有的风味,令人回味无穷。而且,这道菜肴也特别好下饭。

  ▶做法

  1.取东陂腊味中五花肉部分,煸炒出肥油;

  2.趁锅中火气正旺时,生菜心下锅,将菜心翻炒至熟透后出锅。

  Tips:喜清淡者,可选取腊味中较瘦的部分下锅。

  8上汤蛋菜心

  一桌菜上,少不了要有汤有青菜。而上汤蛋菜心,将一次性满足你两个愿望。上汤色泽诱人,与窝蛋、连州菜心一同组成一幅清雅的画。

  “吃货”体验:喝一口浓汤,冬日的寒冷得以驱散,暖心暖胃。咬一口荷包蛋,细嫩的口感让人沉醉。而连州菜心沾上了鸡蛋的鲜味与上汤的精华,口感不俗,营养更甚。

  ▶做法

  1.菜心焯水,装盘,备用;

  2.荷包蛋煮至能看到隐隐的蛋黄,加入高汤,调味;

  3.将上汤和荷包蛋倒入已上碟的菜心中即可。

  9菜心酿山塘豆腐

  菜心清爽,豆腐滑嫩,相得益彰。

  酿豆腐是广东传统菜式。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。而用闻名遐迩的连州菜心和山塘豆腐进行烹调,新颖的同时又保证了口感。

  “吃货”体验:酿豆腐向来以猪肉填充为主。这道菜肴在食用猪肉的同时,加入了连州菜心,使之兼具弹压和爽脆,口感更为丰富。同时,山塘豆腐细腻滑嫩,外皮柔韧,夹而不散,清甜却不油腻,着实是难得的美食。

  ▶做法

  1.精选五花肉剁成肉胶,菜心切丁;

  2.将菜心和肉胶混合,加淀粉少许,调味,搅匀;

  3.将调好的馅料酿进山塘豆腐中;

  4.将酿豆腐放进沙煲文火慢煲20分钟以上。

  10雪地菜心

  外皮酥脆,菜心清爽,滋味美妙。

  在冬季,青翠的菜心被轻轻地覆上了薄薄的一层“雪”。

  “吃货”体验:外层由面粉和咸蛋黄、蛋清炸制而成,却不显油腻。其内的连州菜心仍然保有其清脆。酥炸的外皮和清脆的菜心,形成奇特的感受。

  ▶做法

  1.菜心去头尾,留下中间部分;

  2.将咸蛋蒸熟,取蛋黄,压碎,与蛋清混合;

  3.菜心挂上蛋清与咸蛋黄,再粘薄薄一层面粉,入油锅炸;

  Tips:咸蛋需要蒸熟。蒸熟的蛋黄口感更粉。炸制时,油温应控制在40℃-50℃,炸约1分钟即可。蛋黄和蛋清的比列可参考2:5。

  33款菜式文图对看

  1.菜心灌汤包。菜款来源:山城渔村

  2.菜心刺身。菜款来源:山城渔村

  3.芙蓉菜心球。菜款来源:山城渔村

  4.白灼菜心。菜款来源:山城渔村

  5.菜心炒鱼松。菜款来源:春满园大酒楼

  6.菜心鲜虾饼。菜款来源:连州国际大酒店

  7.东陂腊味炒菜心。菜款来源:食德福酒楼

  8.上汤蛋菜心。菜款来源:老夫子

  9.菜心酿山塘豆腐。菜款来源:山城渔村

  10.雪地菜心。菜款来源: 皇朝大酒店

  11.菜心沙拉。菜款来源:山城渔村

  12.菜心肉丸汤。菜款来源:连州大酒店

  13.菜心干煲猪骨。菜款来源:老夫子

  14.菜心饺。菜款来源:连州大酒店

  15.特色蒸菜心。菜款来源:连州大酒店

  16.钵仔菜心焗蛋。菜款来源:连州大酒店

  17.菜心干蒸排骨。菜款来源:春满园大酒楼

  18.菜心鸡什。菜款来源:春满园大酒楼

  19.榄菜肉碎菜心粒。菜款来源:春满园大酒楼

  20.脆皮菜心。菜款来源:食德福酒楼

  21.翅汤虾滑浸菜心。菜款来源:连州国际大酒店

  22.杏香菜心锅贴。菜款来源:连州国际大酒店

  23.酱皇菜心爆培根。菜款来源:连州国际大酒店

  24.菜心芙蓉虾球。菜款来源:皇朝大酒店

  25.三色菜心。菜款来源:老夫子

  26.椒盐菜心梗。菜款来源:老夫子

  27.蚝油杏鲍菇菜心。菜款来源:老夫子

  28.红米菜心炒饭。菜款来源:春满园大酒楼

  29.菜心猪骨汤。菜款来源:食德福大酒楼

  30.菜心大拼盘。菜款来源:皇朝大酒店

  31.菜心牛肉糍。菜款来源:皇朝大酒店

  32.菜心豆腐煲。菜款来源:富苑酒家

  33.香菇扒菜心。菜款来源:连州大厦

  特色菜心做法

  11菜心沙拉

  材料:连州菜心、沙拉酱、面皮、冰水、蟹子

  做法

  1.将面皮炸酥,成托盘状;

  2.连州菜心切丁,下沸水焯至七成熟,放入冰水冷却;

  3.捞出菜心,与沙拉酱混合,放置炸酥的面皮托上;

  4.最后,放上蟹子点缀。

  特色:酸酸甜甜,爽口开胃。

  12菜心肉丸汤

  材料:连州菜心、肉丸

  做法:将水(汤)煮沸,放入肉丸,煮10分钟左右丸子都浮起来之后下加盐,放入连州菜心,煮熟即可。

  特点:菜心清甜可口,肉丸弹牙

  13菜心干煲猪骨汤

  材料:连州菜心、尾龙骨。

  做法:先将莱干用冷水泡半小时后冼净,把尾龙骨飞水后放至瓦煲大火烧开,再用文火煲两小时即可。

  特点:清甜。有菜心干香味。

  14菜心饺

  材料:连州菜心、猪肉。

  做法:将猪肉剁碎,菜心切丁,放入盐、酱油等调味,拌匀。用饺子皮包成饺子。煎、蒸、炸、水煮均宜。

  特点:皮脆肉爽,清香可口。

  15特色蒸菜心

  材料:连州菜心、猪肉、辣椒、葱、蒜

  做法:将猪肉、辣椒切丁,与辣椒、葱、蒜等下锅炒,加盐、酱油调味,做成臊子;将连州菜心洗净切段,与臊子一起蒸熟。

  特点:浓香可口。

  16钵仔菜心焗蛋

  材料:连州菜心、猪肉、鸡蛋

  做法:连州菜心、猪肉切丁,与鸡蛋混合拌匀,加入盐、油调味,焗熟;可撒上少量葱花。

  特点:菜心的清甜渗入鸡蛋。每一口都是享受。

  17菜心干蒸排骨

  材料:连州菜心干、排骨

  做法

  1.排骨斩成小块,放入水中焯一下,捞出备用;

  2.连州菜心干放置水中泡软;

  3.锅中下油和蒜头爆香,加入排骨翻炒,可加少许酒;

  4.略微翻炒后,加入菜干继续翻炒,加少许盐、糖、酱油;

  5.放入碗中,蒸熟即可。

  特色:菜干的味道与排骨的味道融为一体,鲜嫩可口。

  18菜心鸡什

  材料:连州菜心、鸡什、蒜头、红萝卜

  做法:菜心洗净切好;将蒜头爆香,放入鸡什翻炒;随后,放入菜心和红萝卜翻炒至熟。

  特色:菜心清甜可口,鸡什富有嚼劲。

  19榄菜肉碎菜心粒

  材料:橄榄菜、猪肉、连州菜心

  做法

  1.将连州菜心、猪肉切丁,其中肉馅加入少许盐、酱油有、料酒、葱姜末拌匀腌制;

  2.将菜心焯水,捞出备用;

  3.在锅中放油,烧至六成热,放入肉馅大火快速煸炒至没有水汽,加入橄榄菜翻炒,最后加入盐、酱油调味,加入菜心粒翻炒均匀即可。

  特色:口味咸鲜,清新爽口,很适合南方以及口味清淡的人。

  20脆皮菜心

  材料:连州菜心、猪肉、淀粉

  做法

  1.连州菜心切碎,猪肉剁碎,调味,拌匀,压成块状;

  2.淀粉加水,适当调味,成糊;

  3.将肉块挂糊,下锅油炸。

  特点:酥脆可口不油腻

  21翅汤虾滑浸菜心

  材料:鱼翅汤、鲜虾、连州菜心

  做法

  1.虾肉剁碎,打成虾滑备用;

  2.连州菜心洗净,切段备用;

  3.鱼翅汤炖好,放入菜心和虾滑,蒸熟。

  特点:鲜甜爽口、弹牙。

  22杏香菜心锅贴

  材料:面粉、猪肉、连州菜心、杏仁

  做法

  1.连州菜心洗净焯水,控去水分,切末备用;

  2.猪肉剁碎,家葱末、姜末、料酒、盐、油等调味,搅拌上劲,加入菜心、杏仁搅拌成馅;

  3.将面粉和成烫面团,待凉后,揉匀揉透,擀成薄面皮,包住馅料成扁平状;

  4.平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入平底锅,盖上锅盖煎片刻,待面皮将熟时,加少许凉水,再盖上盖子,让热气将锅贴的表皮慢慢蒸熟,让锅贴的底部均匀煎至焦黄就可以了。

  特点:杏仁香、锅贴脆、菜心甜、猪肉爽。

  23酱香菜心爆培根

  材料:连州菜心、培根、姜

  做法

  1.菜心洗净,切掉头尾;

  2.锅中煮开水,放一点油,盐以及姜,下菜心焯熟;

  3.将焯好的菜心码好,然后淋上酱油,备用;热油锅,下培根炒香,然后铺在菜心上即可。

  特点:清甜的连州菜心配以香脆可口的培根,更有风味。

  24菜心芙蓉虾球

  材料:连州菜心、鲜虾、鸡蛋、淀粉、牛奶

  做法

  1.连州菜心洗净切丁,焯水,备用;

  2.鲜虾去壳,抽去泥肠,用小刀将虾仁背部划开;

  3.淀粉加牛奶调匀成水淀粉状,加入适量的盐、糖,再加入鸡蛋白调匀;

  4.热锅,下虾球略微翻炒,待虾球发白捞出;

  5.将虾仁倒入蛋液,拌匀;

  6.热锅,将虾仁蛋白液、菜心粒入锅快速翻炒,直至蛋白基本凝固即可出锅。

  特点:菜心爽脆、虾球爽滑

  25三色菜心

  材料:连州菜心、虾仁、猪肉末、咸蛋黄

  做法

  1.在肉末中加入盐,酱油,料酒,拌匀后腌渍一会,然后放入锅中煸炒,炒熟后捞出备用;

  2.菜心洗净,用刀整形,然后放入开水锅中汆烫,加少许盐;

  3.虾仁洗净后放入容器内,加入少许盐腌渍,然后汆水备用;

  4.咸蛋黄蒸熟,剁成末备用;

  5.将汆烫好的菜心放在盘底,虾仁,肉末,蛋黄末放在菜心上,最后浇上烧开的豉油即可。

  特点:色泽鲜艳,味道丰富,层次分明

  26椒盐菜心梗

  材料:连州菜心、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉

  做法

  1.将菜心洗净,取中段及中下段,去皮,切段,备用;

  2.将鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉拌匀;

  3.将鸡蛋液倒入菜心条中搅匀;

  4.空锅烧热,家花椒粉、盐、糖、胡椒粉炒热出香,盛出备用;

  5.锅内加油,烧至四成热,一次下入拌好的菜心条,炸制金黄,捞出,沥干油;

  6.将炒好的调料撒入菜心条中拌匀即可。

  特点:花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。

  27蚝油杏鲍菇菜心

  材料:连州菜心、杏鲍菇、蚝油

  做法

  1.将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水,杏鲍菇切片待用;

  2.锅内加适量清水、盐,少量食用油,煮沸,将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起,沥干水,按一个方向码齐摆好盘;

  3.另取一锅加适理油烧热,爆香蒜蓉、姜丝,将杏鲍菇入锅翻炒几下,加入适量蚝油兜匀;

  4.适量清水、生抽、生粉勾一芡汁;

  5.把杏鲍菇放置在菜心上,芡汁浇在菜上即成。

  特点:蚝油的浓香、杏鲍菇的丰满多汁、菜心的清甜一同在口腔融合绽放

  28菜心粒炒饭

  材料:连州菜心、鸡蛋、红萝卜、米饭(红米易可)

  做法

  1.菜心洗净,取菜心头部切成粒状,红萝卜切丁;

  2.米饭两碗准备好;

  3.起油锅,将菜心粒、红萝卜入锅炒至断青;

  4.将米饭入锅,快手炒匀;

  5.鸡蛋三枚打入碗里搅拌均匀;

  6.当米饭炒至颗粒分开后,推到锅边,倒入鸡蛋;

  7.将蛋液和饭快手炒匀;

  8.待材料都炒匀后,加盐。

  特点:平实而温暖。中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

  29菜心猪骨汤

  材料:连州菜心干、猪骨、马蹄、红萝卜

  做法

  1.马蹄去皮,红萝卜洗净去皮切块;

  2.菜干切成段,用温开水把切段后的菜干泡开;

  3.猪骨洗干净后,焯一下,用清水冲洗干净,并沥干水份备用;

  4.锅中注入适量清水,放入所有材料,加盖大火煮开后转小火转15分钟;

  5.消气后,按个人口味加入小许盐。

  特点:此菜有润燥滋阴的功效,同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。

  30菜心美点大拼盘

  材料:连州菜心、猪肉、饺子皮、

  饺子做法:将猪肉剁碎,菜心切丁,放入盐、酱油等调味,拌匀。用饺子皮包成饺子,再煎黄。

  做法

  1.菜心洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用;

  2.猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟;

  3.锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出;

  4.用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅;

  5.把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。

  特点:两款传统的广东茶点的延续与创新。

  31菜心牛肉糍

  材料:牛肉、连州菜心、面浆

  做法

  1.牛肉洗净切碎,用佐料及蒜苗腌好;

  2.菜心洗净切丁,焯水断青,与牛肉搅匀;

  3.用面浆裹着牛肉菜心粒,放入油锅炸成的

  特点:连州本地一道特色小吃。

  32菜心豆腐煲

  材料:连州菜心、水豆腐

  做法

  1.将豆腐切成3厘米长、1.3厘米宽,0.7厘米厚的片,用开水焯一下捞出;

  2.取菜心洗净也切成同豆腐一样大小的条;

  3.汤煲置旺火上,放入花生油烧热,放入上汤、白菜条、豆腐,煲至菜熟;

  特点:连州菜心的清甜渗入豆腐中,使豆腐染上甘甜。

  33香菇扒菜心

  材料:香菇、连州菜心

  做法

  1.将浸泡好的香菇洗净、菜心摘去老叶洗净、葱、蒜切末;、

  2.锅里放水大火煮沸后放些油及盐,倒入菜心焯熟,捞起沥干水,码好放碟上;

  3.将香菇倒入焯完菜的的水里,大火煮5分钟,捞出沥干水、用碗倒入鲍鱼汁加水调匀备用;

  4.大火热锅下油倒入蒜、葱白爆香,然后倒入香菇爆香,随后倒入调好的鲍鱼汁中火煮2分钟,洒上葱花关火;

  5.最后将煮好的香菇铺上菜面。

  特点:汁浓菜甜

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